يتم إنتاجها عن طريق تخمير البنجر
شراب السكر أو الجلوكوز المشتق من النشا. هذه العلكة لديها جدا
قوة سماكة عالية بجرعات منخفضة ، مما يعطيها خصائص ،
مما يجعل من الممكن الحفاظ على الجسيمات معلقة في سائل
على سبيل المثال. الزانثان هو مثخن مرن للغاية يسمح لك بذلك
للعمل بجرعات منخفضة في الحلويات أو المالحة أو المستحلب أو الحمضي أو الكحولي
البيئات.
الخصائص: مثخن ، مثبت
الجرعة الموصى بها:
1 - 4٪.
الاستخدام الموصى به:
• قم بإذابة الزانثان في الماء البارد باستخدام خفاقة أو خلاط
• عند الجرعات المتوسطة إلى العالية ، لزوجة الزانثان
يصبح التحضير مرتفعًا لدرجة أن فقاعات الهواء مدمجة
أثناء التطبيق محاصرون. من الممكن بعد ذلك استخدام الطباخ
أو فراغ السداده لجعلهم يهربون
تشمل الاستخدامات النموذجية: تثخين الصلصة / الكولي / الكريمة ،
تكثيف الضمادة للحفاظ على الأعشاب معلقة وتقليل الدهون
محتوى المستحضرات شبه السائلة مع الحفاظ على نعومة
وقوام كريمي ، يثخن مستحضرًا كرويًا
مع الجينات لتكثيف عجينة الخبز لتسهيل التحضير
الأنابيب على صفيحة خبز أو في قالب.
التعليق / القيود: هذه المادة شديدة المقاومة ل
التجميد / الذوبان. كما أن لديها قابلية انعكاس حراري مثالية