جيلان هو عامل تبلور ينتج عن تخمير
الكائنات الدقيقة Sphingomonas elodea ، والتي تتطور بشكل طبيعي
على النباتات المائية تسمى Elodea. هناك تنوع كبير في
اللثة جيلان. تم اختيار جيلان على وجه التحديد للسماح لـ
إنتاج مواد هلامية شديدة الصلابة ، سهلة التقطيع ومقاومة للخبز.
الخصائص: عامل التبلور
الجرعة الموصى بها:
0.1 - 1٪.
الاستخدام الموصى به:
• نثر الجلان في تحضير سائل بارد أو ساخن باستخدام أ
خفقت أو خلاط
• يُغلى المزيج لضمان الترطيب الكامل وتنشيطه
خصائص جيلان لتشكيل الهلام
• استخدم المستحضر الساخن أو اسكبه في وعاء من اختيارك
• دعه يبرد حتى يتشكل الجل
تشمل التطبيقات النموذجية: الجيلاتين الساخن ، وسبكس ، وإدراج للمخابز
المنتجات ، الجيلي ، "اللازانيا" أو "التالياتيلي" المصنوعة من قواعد الصلصة ،
العصائر والمواد الهلامية السائلة ...
التعليق / القيود: مستحضرات الجل التي أساسها جيلان لن تفعل ذلك
أطلق الماء إذا تم تخزينه في الثلاجة ولكنه لن يصمد
التجميد أو التجميد العميق. درجة حرارة الإعداد والملمس
من الهلام متغيرة تمامًا وتتأثر بالتركيب
من المستحضر ، ولا سيما بجرعة جيلان ، الجافة
محتوى المادة أو تركيز الأملاح المعدنية في الماء. إنها
لذلك من الممكن تكييف النسيج حسب الرغبة عن طريق التعديل
هذه المعلمات المختلفة