يقوي الغلوتين ويحسن الملمس ويحفز نشاط الخميرة.

نوع محسن الخبز: مسحوق.

الوصفة القياسية

10.000 جم دقيق قمح كامل
200 غرام خميرة طازجة *
180 جرام ملح
6200 جرام ماء
200 جرام جاما إكسترا
200 جرام بروتي
100 جرام أرومالت دارك

*) أو خميرة فورية 1/3 من الخميرة الطازجة.