إنه مزيج لتحضير الخبز متعدد الحبوب

كيف تستعمل
وصفة:

طحين 7.5 كيلو 75٪

متعدد الحبوب D25 2.5 كجم 25٪

ملح 0.180 كجم 1.8٪

خميرة فورية 0.120 كجم 1.2٪

جاما 500 0.050 كيلو 0.5٪

ماء * 6 كيلو 60٪

طريقة:

* تعتمد نسبة الماء على جودة الدقيق

تخلط المكونات في عجينة متطورة.

درجة حرارة العجين 26 درجة مئوية.

إثبات وسيط 25 دقيقة. وزن التحجيم 450 جم.

نقسم ونقلب إلى الشكل المطلوب ونزين العجينة.

ضعه في علب أو صواني خبز مدهونة بالزبدة.

إثبات نهائي لمدة 45 دقيقة في درجة رطوبة نسبية 75٪ و 35 درجة مئوية.

وقت الخبز 35 إلى 40 دقيقة عند 230 درجة مئوية.

تخبز بالبخار.