Icremium هو نظام استقرار مخصص للتحسين
من جودة الآيس كريم طوال فترة صلاحيتها. تكوينه
على أساس مزيج من الاستحلاب والقوام المختار
المكونات التي تمكن من استقرار الماء عن طريق الحد من
تشكيل كريستالات كبيرة ، وتحسين التجاوز ، وتعديل
نقطة الانصهار ، وتحسين توزيع الدهون وتحسين
قوام للحصول على جودة تذوق مثالية.
الخصائص: مثبت ، مستحلب ومكثف
الجرعة الموصى بها:
0،4 - 0،7٪
توصيات للاستخدام:
• امزج الاكريميوم مع مكونات المسحوق الأخرى أو
دمجها مباشرة في الطور السائل حوالي 30-40 درجة مئوية
• اخلطيها مع باقي مكونات الوصفة و
البسترة لضمان الذوبان الكامل للمثبت
• دعها تبرد وتعالج في صانعة الآيس كريم
أمثلة على الاستخدامات النموذجية:
آيس كريم شانتيلي
التعليق / القيود:
يجب تعديل الجرعة حسب محتوى الوصفة من الدهون.
على سبيل المثال ، يوصى باستخدام 0.4٪ من التثبيت
إذا كان محتوى الدهون أعلى من 10٪ ولزيادة الجرعة
إذا كان محتوى الدهون أقل
English
