يستخدم عملية التجفيف بالتجميد والتي تتكون من خطوتين رئيسيتين: التجميد السريع للمنتج والتسامي في الماء. بالمقارنة مع عمليات حفظ تجفيف الطعام الأخرى مثل التجفيف ، فإن التجفيف بالتجميد يسمح بالحفاظ على اللون والطعم الطازج للمنتجات. كما أنه يتيح الحفاظ على حوالي 95٪ من الصفات الغذائية للمنتج الطازج (لا سيما العناصر الحساسة للحرارة والأكسدة) ، في حين أن التجفيف يحافظ على حوالي 50٪ فقط. يمكن الاحتفاظ بهذه المنتجات ، التي فقدت 95٪ من محتواها المائي ، لمدة 12 شهرًا على الأقل. نظرًا لعملية التجفيف بالتجميد التي يتم إجراؤها في ظل ظروف ضغط معينة ، فإن المنتجات لها مظهر متضخم. على وجه الخصوص ، في حالة المساحيق ، يمكن أن يسهل ذلك العمل بها وإعادة ترطيبها ؛ يمكن أن يكون هذا أسرع من 4 إلى 6 مرات من المنتجات المجففة ، على سبيل المثال.

  بدون أي تلوين