غواناجا لاكتي 41% من حبوب شوكولاتة الحليب، بليند أوريجينز جراند كرو.
زبدة الكاكاو النقية
نضارة حليبي وشوكولاتة

شوكولاتة الحليب جواناجا، تسحرك بمذاق الشوكولاتة القوي الذي يتم تخفيفه وتعزيزه بمكونات حليبية طويلة وبدون الكثير من الحلاوة.

التطبيقات:

- جناش الشوكولاتة: نعم

- الطلاء: نعم

- الصب: ممكن

- معجنات الجناش: نعم

-موس: نعم

- الصلصة: نعم

- الآيس كريم والأشربة: نعم

- مشروب الشوكولاتة: نعم

- الديكور: نعم

- الصقيل: نعم

- كريم : نعم

درجة التقسية: الذوبان T1 (45/48 درجة مئوية أو 113/118 درجة فهرنهايت) -> التبلور T2 (27/28 درجة مئوية أو 81/82 درجة فهرنهايت) -> العمل T3 (29/30 درجة مئوية أو 84/86 درجة) F)

تقنية التقسية (بواسطة l'Ecole du Grand Chocolat):

1- نذوب الوعاء لمدة 12 ساعة للتأكد من ذوبان زبدة الكاكاو بشكل صحيح.

2- التأكد من أن درجة الحرارة T1 .

3 - قم بضبط الكمية المطلوبة من الغطاء، مع التأكد من أن لديك دائمًا بعض الغطاء الدافئ في الاحتياطي.

4 - حرك بانتظام وتأكد من ضبط درجة الحرارة T2.

5 - توقف عن تبريد الكتلة وقم فوراً برفع درجة الحرارة إلى T3 عن طريق:

- إضافة غطاء دافئ عند T1

- تسخينه في حمام مائي

- تسخينه في فرن الميكروويف (400/500 واط كحد أقصى، حتى لا يحترق)

6 - تأكد من أن الغطاء عند درجة حرارة العمل T3 وحركه بانتظام للتأكد من توزيع درجة الحرارة وبالتالي الإعداد بالتساوي.

المكونات: السكر، زبدة الكاكاو، مسحوق الحليب كامل الدسم، حبوب الكاكاو، مستحلب (ليسيثين الصويا)، خلاصة الفانيليا الطبيعية.

قد يحتوي على آثار من المكسرات وبروتينات البيض والغلوتين.

التركيب: سكر 34% - حليب 24% - دهون 41%

التخزين: للحفاظ على خصائص شوكولاتة فالرونا بشكل أفضل، قم بتخزينها في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة 10-16 درجة مئوية.