عبارة عن معجون جل مستحلب ومثبت للحلويات والآيس كريم. نباتي، وهو مناسب أيضًا للمستحضرات النباتية
عند صنع الآيس كريم، يتم إضافته إلى القاعدة لزيادة كريمة وحجم الآيس كريم والأشربة ولتحسين عملية الحفظ.

في صناعة المعجنات، فهو يجعل العجينة أكثر طراوة وانتظاما، مما يزيد من حجمها ويحتفظ بالهواء في العجينة أثناء الخبز، مما يساعد في الحفاظ على الكعكة.

الجرعة
للجيلاتي: 3/5 جم + 1 لتر خليط
للمعجنات: 8/20 جرام + 1 كجم عجين