البيض المبستر مع السكر المضاف. يحتوي الباستوفوكريم على 35% صفار و47% سكر. تكمن خصوصيته في أنه من السهل تخزينه في درجة حرارة الغرفة وسهل الاستخدام وآمن من الناحية البكتريولوجية. بالإضافة إلى ذلك فهو منتج يعطي الثبات مع مرور الوقت من حيث الطعم وثبات المنتج النهائي. مصمم خصيصًا لضمان قوة خفق ثابتة وقوة استحلاب طبيعية. تعتبر الكمية الأقل من صفار البيض مفيدة في الوصفات التي تحتاج إلى كمية أكبر من السكر وكمية أقل من البروتين