المكونات
- 300 جرام فراولة مثمرة
- 50 غ هريس توت العليق رافيفروت
- 370 جرام كريم خفق معجنات
- 66 جم شراب الجلوكوز
- شوكولاتة ملكية 34
- شوكولاتة ملكية 55
- الزبدة Isigny
- 10 جرام فول تونكا يورو فانيلا
طريقة التحضير
جل الفراولة
تقطع جميع المكونات إلى مستحلب ناعم
غاناش
سخني الكريم بحبوب التونكا حتى 40 درجة مئوية ، واتركيه يرتاح لمدة ساعة
سخني الشوكولاتة إلى 45 درجة مئوية
سخني كريمة التونكا إلى 50 درجة مئوية واسكبيها في مصفاة ، أضيفي شراب الجلوكوز إلى الكريم
امزج كل شيء معًا باستخدام الخلاط حتى تحصل على غاناش ناعم
رش زبدة الكاكاو الملونة في القوالب
قالب حلوى البرالين مع أرابيسك بلان
يقسم الجل ثم الغاناش إلى حلوى اللوز المصبوب
أغلق حلوى البرالين مع أرابيسك بلان
ينتج 100 قطعة
English
