مكونات
- 1.400 جم دقيق ٪70
- 600 30٪ بريوش فيينا
- 160 جم خميرة طازجة 8٪
- 920 جم 46٪ ماء
- 100 جم زبدة 5٪
كيف تستعد
تخلط المكونات في عجينة متطورة.
درجة حرارة العجين 26 درجة مئوية.
وزن التحجيم 1650 جرام (30 قطعة).
جمع الشمل.
إثبات وسيط 10 دقائق.
انقسام وعفن.
الصقيل مع Ovex Liquide.
الإثبات النهائي 60 دقيقة.
درجة حرارة الخبز: 220 درجة مئوية.
وقت الخبز 12 دقيقة.
تنتج 57 قطعة
English
